صفحه اصلی / خانومانه / آشپزی / مربای زرشک تازه-مدت زمان پخت مربای زرشک-مربای زرشک خشک شده
http://telegram.me/khanoumi_ir

مربای زرشک تازه-مدت زمان پخت مربای زرشک-مربای زرشک خشک شده

خانومی: مربای زرشک تازه رو تا حالا امتحان کردین ؟ اگه نه حتما با طرز تهیه مربای زرشک خانومی این خوشمزه رو امتحان کنین.

مربای زرشک قرمز با زرشک های تازه درست میشه، این مربا یکی از مرباهای پاییزی سایت خانومی هستش.

مربای زرشک تازه به زمان پخت کمی نیاز داره و در کمتر از نیم ساعت آماده میشه.

مواد لازم

زرشک تازه: ۱ کیلو گرم

شکر: ۱ کیلوگرم

آب: ۲ تا ۳ لیوان

عرق هل، دارچین به میزان لازم

زعفران دم شده، در صورت تمایل

طرز تهیه مربای زرشک:

برای شروع باید زرشک ها رو پاک کنین، یعنی از شاخه اصلی و دم هاشون بچینین.

این کار کمی زمان بر هستش و حوصله زیادی میخواد.

بهتره مراقب تیغ های شاخه زرشک های تازه هم باشین.

بعد از پاک کردنشون، زرشک ها رو در ظرفی پر از آب سرد قرار بدین بین ۵ تا ۱۰ دقیقه.

و بعد چند بار آبکشی کنین تا خاک هاشون شسته بشه و مراقب باشین له نشن.

آب رو به همراه شکر در ظرفی مناسب ریخته و با حرارت مناسب بذارین جوش بیاد.

با جوشیدن آب شکر ها کم کم حل میشن، حرارت رو کم کنین و بذارین شربت غلیظ بشه.

این شربت میزان آب زیادی نمیخواد، در این حد که شکر رو پوشش بده چون زمان پخت مربای زرشک کم هستش.

 

مربای-زرشک-تازه

مربای زرشک تازه و قرمز

در حین قوام گرفتن شربت مربا زعفران رو اضافه کنین این کار برای گرفتن سردی زرشک هستش.

یا میتونین چند تکه نبات به شربت اضافه کنین، زعفران در رنگ مربا تاثیری نداره.

بعد از اینکه شربت مربا غلیظ شد زرشک ها رو به شربت اضفه کنین و درب قابلمه پخت رو ببندین.

مدت زمان پخت مربای زرشک

حدود ۱۰ دقیقه برای پخت مربا کافیه در این زمان بهتره با کفگیر چوبی چند بار مربای زرشک رو هم بزنین.

مراقب باشین که زرشک ها له نشن، میتونین قابلمه رو هم چند بار فقط تکون بدین.

بعد از این زمان عرق هل و دارچین یا در صورت تمایل وانیل رو به مربا اضافه کنین.

اینکه چه طعمی رو انتخاب میکنین بسته به ذائقه شماست، در این مربای زرشک از عرق هل و دارچین استفاده شده.

بعد از ۲ یا ۳ دقیقه هم از روی حرارت بردارین.

بعد از سرد شدن مربای زرشک تازه و قرمز رو در ظرف مناسب ریخته و به یخچال منتقل کنین.

روز بعد که میچشین تازه طعم اصلی مربا رو حس میکنین، که زرشک ها ترشیشون رو بیشتر به مربا پس دادن.

اگر مربا رو خیلی شیرین دوست دارین میتونین از شکر بیشتری استفاده کنین.

در این مربا به دلیل ترشی زرشک تازه به اندازه برابر شکر و میوه برای آماده سازی استفاده شده.

با این اندازه مربا طعم ملس  و یکم رو به ترشی داره.

مربای-زرشک

مربای زرشک تازه قرمز

 

مربای زرشک خشک شده

مواد لازم:

زرشک: نیم کیلو

شکر: ۸۰۰ گرم

آب: ۲ لیوان.

وانیل یا عرق هل به میزان لازم

طرز تهیه مربای زرشک خشک

برای تهیه مربای زرشک خشک، زرشک ها رو بعد از پاک کردن چند ساعت در آب می خیسانیم.

در این فاصله شربت مربا رو آماده کنین.

زرشک ها رو آبکش کنین و بذارین آبشون بره کامل.

بعد از حل شدن شکر و قوام آمدن شربت مربا زرشک ها رو اضافه کنین.

و زمان بدین تا حسابی مربا جا بیفته و زرشک ها خوب پخته و جا بیفتن.

و در آخر عرق هل یا وانیل رو اضافه کرده و از روی حرارت بردارین.

این مربا به دلیل ترش بودن خود میوه نیازی به ریختن آب لیمو نداره.

moraba-zereshk

مربای زرشک خشک شده

مطالب مرتبط:

آب زرشک خانگی-آب زرشک در طب سنتی

http://telegram.me/khanoumi_ir

۲ دیدگاه

  1. سلام خوبه ممنون اذکمکتون من درست کرددم کمی شله؟ باید چیکارکنم راهنمایی کنید طفا

    • سلام عزیزم
      باید شربش قوام میومد بعد زرشک هارو اضافه میکردین
      چون بعد از ریختن زرشک ها چون ترش هستن و عصاره ش رو به شربت پس میده کمی از غلظت شربت کاسته میشه و طعم شکرش تعدیل میشه.

پاسخی بنویسید

ایمیل شما منتشر نمی شود.

x

این مطلب را نیز بخوانید

ترشی-سیر-ساده

ترشی سیر-سرکه مناسب برای ترشی سیر-ترشی سیر با شیره انگور

خانومی: ترشی سیر خورها کیا هستن ؟ خودم از پیروان این خوشمزه ...