صفحه اصلی / خانومانه / آشپزی / عدس پلو-عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش-عدس پلو نذری برای ۵۰ نفر
http://telegram.me/khanoumi_ir

عدس پلو-عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش-عدس پلو نذری برای ۵۰ نفر

خانومی: ایام محرم رسیده و عدس پلو یکی از غذاهای مخصوص این روزهاست.رسپی عدس پلو نذری خانومی رو خواهید خواند.

عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش میتونه به عنوان یکی از غذاهای مجلسی و ایرانی در سفره ها هم جای بگیره.

عدس پلو کته ای یا عدس پلو ساده بدون گوشت هم ورژن های دیگر این خوشمزه هستن.

مواد لازم:

برنج: ۲ لیوان

عدس: ۱ لیوان

کشمش: ۱ لیوان

گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم

پیاز: ۲ عدد

زعفران دم شده: ۴ قاشق غذاخوری

کره، نمک ، کاری و پودر دارچین به مقدار لازم

عدس پلو نذری

عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش

طرز تهیه عدس پلو با گوشت چرخ کرده و کشمش یا عدس پلو نذری

برنج رو از دو ساعت قبل خیس کنین با آب گرم و بعد بپزین و آبکش کنین.

عدس ها رو هم از شب قبل خیس کرده و چند بار آبش رو عوض کنین و بذارین با مقدار کمی آب بپزه.

برای ته دیگ هم بسته به سلیقه خودتون از نان لواش و سیب زمینی استفاده کنین.

و به ترتیب برنج و عدس ها رو لایه لایه روی هم ریخته و بذارین دم بکشه.

و روی هر لایه برنج و عدس مقداری پودر دارچین بپاشین. ادویه این غذا پودر دارچین هستش که خیلی خوش طعمش میکنه.

در این فرصت یکی از پیازها رو خرد کرده و با گوشت چرخ کرده به همراه ادویه کاری به خوبی تفت میدیم.

کشمش ها رو بهتره به مدت نیم ساعت در آب خیس کنین و بعد در کره تفت داده و کنار بذارین.

پیاز دوم رو خلال های ریز کرده و با دستور پیاز داغ کریسپی خانومی به خوبی سرخ کنین.

بعد از دم کشیدن عدس پلو مقداری از پلو رو برداشته و زعفرانی می کنیم.

باقی پلو رو در ظرف مناسب کشیده و با موادی که آماده کردیم با سلیقه خودتون تزیین کنین.

وجود پیاز داغ و کشمش و گوشت چرخ کرده این پلوی مخلوط رو خوش خوراک تر میکنه.

کشمش سردی همه مواد موجود در این پلو رو گرفته و هضم غذا رو آسون تر میکنه.

اگر با طعم دارچین میانه ای ندارین میتونین از زیره به عنوان ادویه عدس پلو استفاده کنین.

adas-polo-nazri

عدس پلو کته:

اگر مایلین برنج رو به صورت کته درست کنین زمانی که آب برنج کشیده شد عدس ها رو اضافه کرده و پلو رو دم میذاریم.

روش تهیه کته این غذا به همون روشی هستش که کته عادی رو درست می کنیم.

زمان دم گذاشتن برنج، عدس های پخته شده رو اضافه می کنیم بعد کمی مخلوط کرده و زمان میدیم پلو دم بکشه.

عدس پلو نذری برای  ۵۰ نفر:

دستور پخت این غذا ثابت هستش فقط مقیاس مواد رو برای آماده سازی در مقادیر بالا ذکر می کنیم.

مواد لازم برای ۵۰ نفر:

برنج: ۶ کیلو

عدس: ۳ کیلو

کشمش: ۲ کیلو

گوشت چرخ کرده: ۳ کیلو

پیاز: ۳ کیلو

دارچین، زعفران و روغن به میزان لازم.

با توجه به اندازه مواد برای تهیه ۵۰ نفر، میتونین با ۲ برابر کردن برای ۱۰۰ نفر و یا نصف کردن برای نفرات کمتر استفاده کنین.

به صورت کلی میزان عدس نصف اندازه برنج به کار برده میشه و ۲/۳ میزان عدس کشمش استفاده میشه که میتونین برابر هم بگیرین.

مقدار گوشت هم نصف میزان مقدار برنج استفاده میشه.

عدس پلو با مرغ:

برای تهیه عدس پلو اگر گوشت چرخ کرده در دسترس نبود یا گوشت قرمز استفاده نمیکنین میتونین مرغ رو جایگزین کنین.

سینه کامل یک عدد مرغ رو با یک لیوان آب و چند حبه سیر پخته و ریش ریش کنین.

تکه های مرغ رو با کمی روغن تفت داده و به جای گوشت چرخ کرده در این غذا استفاده کنین.

 

عدس پلو ساده یا بدون گوشت:

برای کسانی هم که غذاهای گیاهی مصرف میکنن میتونن گوشت رو از رسپی حذف کنن.

مراحل پخت به روش بالاست و فقط گوشت حذف میشه و با پیاز داغ و کشمش و زعفران تزیین کرده و میل کنین.

عدس-پلو-نذری

عدس پلو نذری برای ۵۰ نفر

غذاهای مخصوص نذری ماه محرم:

آش رشته برای ۲۰ نفر

شله زرد با تمام نکات

حلوای خانومی با آرد گندم و شیره انگور 

طرز تهیه قیمه با عطر و طعم قیمه نذری

 

 

http://telegram.me/khanoumi_ir

۶ دیدگاه

  1. سلام چقدر کامل بود طرز تهیه عدس پلو نذری

  2. اون یه لیوان کشک نکته انحرافی بود آیا؟!

    • سلام
      ممنون از توجه شما به محتوای رسپی های خانومی.
      غلط املایی بود و رفع شد.
      منظور کشمش بود.
      با تشکر.

  3. سلام ممنونم از توضیحاتتون بعضی از عدس پولهای نذری موادگوشتیش یه عطر خاصی داره که خیلی خوشمزس اگه میدونید
    خواهش میکنم بهم بگید.

    • سلام عزیزم
      بوی عدس پلو نذری مربوط به زعفران و دارچین و بیشتر چربی ای که در گوشت چرخ کرده ش هست مربوط میشه …
      اگر دوس دارین عطر و طعم شبیه عدس پلو نذری بگیره از گوشتی که چربی بیشتری داره استفاده کنین 🙂

پاسخی بنویسید

ایمیل شما منتشر نمی شود.

x

این مطلب را نیز بخوانید

حلوا-با-شیر-خشک

حلوای عربی-حلوا با شیر خشک-حلوای عراقی-حلوای سیاه عربی با شیر خشک

خانومی: حلوای عربی یک تجربه خوشمزه بود که بازم تکرارش میکنم، این ...